De la Innovación en Pastelería a la Revolución del Café: Tendencias, Experiencias y el Futuro del Sabor

Exhibitor: LAVAZZA

En esta charla, Albert Adrià y Víctor Santos nos llevarán a un recorrido apasionante por el mundo de la innovación gastronómica, desde la pastelería y la panadería hasta el universo del café, abordando las últimas tendencias que están transformando el sector.La ponencia comenzará con una reflexión sobre el concepto de innovación y su papel fundamental en la evolución de la alta gastronomía. Se analizarán las nuevas corrientes en pastelería y cómo los ingredientes de calidad y las técnicas vanguardistas son esenciales para crear experiencias memorables.

A continuación, Albert Adrià compartirá su experiencia en Enigma, su reconocido espacio gastronómico en Barcelona, donde, en colaboración con Lavazza, ha explorado y desarrollado nuevas formas de disfrutar del café. Desde la tradicional extracción de espresso hasta métodos alternativos como el slow coffee (Chemex y cold brew), Enigma ha sido un laboratorio de creatividad donde el café ha dejado de ser una simple bebida para convertirse en una parte fundamental del viaje sensorial del comensal.

Se abordarán las principales tendencias actuales en el consumo de café y cómo los maridajes innovadores están redefiniendo la manera en que esta bebida se integra en la carta de bebidas de restaurantes de alta gastronomía. Además, se destacará la transformación del café en el desayuno en España, pasando de ser considerado un producto básico a convertirse en un elemento de valor y diferenciación.Para concluir, Víctor Santos presentará en primicia Tales of Italy, la nueva colección de cafés que Lavazza lanza en HIP 2025.

Se hablará sobre cómo esta innovadora propuesta reinterpreta las tradiciones del café italiano a través de nuevas técnicas, perfiles sensoriales sorprendentes y un enfoque contemporáneo que conecta pasado, presente y futuro en cada taza.Una oportunidad única para descubrir cómo la tradición, la innovación y la creatividad se unen en el mundo de la gastronomía, con el café como gran protagonista.

Lavazza, founded in Turin in 1895, has been owned by the Lavazza family for four generations. Today the Group is one of the leading players on the global coffee scene, with turnover of over € 3 billion and a portfolio of top brands that lead their respective markets, such as Lavazza, Carte Noire, Merrild and Kicking Horse.

It is active in all business sectors and has operations in 140 markets, with 8 manufacturing plants in 5 countries and about 5,500 collaborators all over the world. The Group’s global presence is the result of over 125 years of growth and the more than 30 billion cups of Lavazza coffee produced every year are a testament to a remarkable success story, with the goal of continuing to offer the best coffee possible, in all forms, by focusing on every aspect of the supply chain, from the selection of the raw material to the product in the cup.

Lavazza Group has revolutionized coffee culture by investing continuously in research and development: from the intuition that marked the company’s earliest success - the coffee blend - to the development of innovative packaging solutions; from the first espresso sipped in Space to the dozens of industrial patents. The ability to be ahead of the times is also reflected in the focus on sustainability - economic, social and environmental - which has always been a benchmark for guiding corporate strategies.

“Awakening a better world every morning” is the corporate purpose of Lavazza Group, with the aim of creating sustainable value for shareholders, collaborators, consumers and the communities in which it operates, combining competitiveness with social and environmental responsibility

Address: Via Bologna 32

Town: torino (to)

Postcode: 10152

Country: Italy

Web: https://www.lavazza.es/es

Pavilion: 10

Pavilion: 10D425